自生アサツキ

敷地内に自生するアサツキ、今年はたびたび雪が降るのでまだかなぁ？と思っていたら、枯れ葉をかき分け元気に出て来ていました。

↑ 早速、本日の夕食の魚メニュー “鮭のマスタードソース” のミニトマトの上に結んで添えました。

必要な分だけ摘んで料理に添えたり刻んで薬味にしたりと、今春も活躍してくれそうでありがたいです。

ふきのとう発見！

庭の枯れ葉の中から顔を出した今年初めてのふきのとう。早春の色ですね～　もう少し出て来たら、天ぷらやふきみそで夕食メニューに登場しますので、どうぞお楽しみに…。今後の天候や気温次第ですが、今年は早そうな気がしています。

文旦ジャム

池田町のTさん夫妻から旬の文旦を頂きました(ありがとうございます！)。

実も皮も余さず利用し、文旦ジャムを作りました。柑橘系のさわやかな香りが漂う中、無事に完成～　おいしくできました！明日から朝食に登場しますので、どうぞお楽しみに…。

干し柿第2弾完成

11月27日に ひとくちサイズの干し柿（155個）が完成しました。それから2週間経ち、大きいサイズの干し柿（69個）も出来上がったようなので本日取り込みました。今年は何者か（野生動物）に食べられることなく100％無事で良かった良かった！夕食でお出ししていますので、味わってみてくださいね。

野沢菜漬け完成

11月26日に漬けた野沢菜、浅漬けながら食べられるようになりました（個人的には、まだ青々としたサラダ感覚のこの時期の味が好きです）。3日前に漬けた赤カブの甘酢漬けを添えて、本日の夕食の盛り付け中にパチリ！

赤カブ甘酢漬け

頂いた赤カブで、甘酢漬けを作りました。

スライスした赤カブを塩もみして甘酢に漬けると…。これから日ごとに濃くなるピンク色の変化が楽しみです。

干し柿（第1弾）完成

先々週 吊した2種類の渋柿のうち、ひと口サイズの小さな干し柿（左側6本と右側4本）が完成しました。今のところ、お猿さんやタヌキ、ハクビシンなどの野生動物に持っていかれることもなく、ホッ…。

まん中4本と（この写真には写っていませんが）テラスの右端5本の大きな柿約70個はまだ渋かったので引き続き吊しておきます。

↑ 全部で155個。明日から夕食メニューに登場予定です。コロナの状況が厳しくなってきておりこの冬はお客さんが少なそうなので、この先当分の間、味わって頂けるのではないでしょうか？冷凍にもして、有効に活用するつもりです。

野沢菜漬け

お世話になっているご近所のOさんから「お菜いるなら、畑に採りにおいで」と声をかけて頂き、包丁を持って伺い、掘らせて頂きました（いつもありがとうございます！）。

四角い樽に、野沢菜、塩、昆布、煮干し、唐辛子etc…と順番に漬け込んで、石を載せれば終了～　

実は、野沢菜が不作だった昨年は漬けそびれてしまい、1回飛ばしで2年ぶりとなりました。おいしく漬かりますように！

干し柿作り第3弾

昨日、干し柿作り第2弾を行いましたが、実（じつ）は 大きな柿7個×4本（28個）を吊した時点でいつものスペースがいっぱいになってしまいました。オーナーが急きょ南側（右側）にも臨時（？）の吊るし場所を作ってくれたので、今日は8個×5本（40個）を吊るしました。最初の小さいサイズの方が155個あったので、大小合わせて計223個！？という過去最高の数となりました。場所なんて作り出せるものなんですね～　これだけあれば、少しぐらい野生動物（ハクビシンetc)に持って行かれても大丈夫かなぁ？でも、全部持ってっちゃうのは勘弁してね。

柿すだれ

先日、155個の干し柿を吊したばかりでしたが、今度はその2倍ほどの大きさの渋柿をたくさん頂きました（ありがとうございます）。

本日は干し柿第2弾（まん中よりも左側の大きい柿4本が今日吊した分です）。大小取り混ぜた柿すだれの完成です。あとは時の経つのを待つだけ。今年は野生動物に食べられませんように…。