寒干し大根

青森からの帰路にご宿泊くださったF子さん(from静岡)が手にしていた寒干し大根。

寒い地域の保存食として、先人たちが生み出した生活の知恵ですね。実はまだ完成品ではなく途中経過とのことで、干し柿を取り込んだ窓の外へ一晩吊るしました。この工程を間近で見るのは初めてなので、興味深々。

チェックアウトの際、3本吊るしたうちの1本をおすそ分けしてくださいました。ありがとうございます！
あとどのぐらい干したら(カラカラになるまで？)完成品になるのでしょうか？日々変化していく様子を見守るのが楽しみです。