野沢菜炒め

先日から、夕食メニューの一品として登場している野沢菜炒め。

シーズンはじめは緑色だった野沢菜が、毎年この時期にはあめ色になりやや酸味を帯びてきます。それを刻んでゴマ油で香ばしく炒め、白ゴマやかつおぶし、しょうゆ、お酒などで味つけしたものです。この"野沢菜の変化形"も、なかなかご飯が進みますヨ。味わってみてください。