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2014年11月27日 (木)

野沢菜 漬けました

先日、近くのOさんから、今年も「野沢菜どうする?」と、お電話頂きました。昨年も一昨年も声をかけて頂き、Oさんが畑で育てたお菜をわけて頂いたものを漬けています。今年もお言葉に甘えさせて頂きました。ありがとうございます!


お客様がとぎれたら伺おうと思っていたら、Oさんが届けてくださり、申し訳なかったです。いつものように塩、昆布、唐辛子、煮干しなどで3束漬け込みました。


毎年同じように漬けていても、その年の気候や漬けた時期などによって微妙に味が違うんですヨ。今年もおいしく漬かるといいなぁ。12月中旬には浅漬けで食べられる頃だと思います。皆さん、食べに来てくださいネ!

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コメント

相変わらず知名度低くて、説明に苦慮していますが、ウチは稲核菜漬です。
通常菜種は某国産なのですが、種取もしているので、完全自家産です。
残念ながら鞘唐は怪しい輸入物なので、来年は作る予定です。
田舎農家の掟で、大量に作りますから、上手く出来たら届けます。

投稿: つかはら | 2014年11月29日 (土) 19時45分

つかはらさん

稲核菜漬、20年ぐらい前に愛知県のリピーターさんが「”いねこきな”って知ってる?」と、乗鞍の帰りに風穴の里(旧安曇村)で買って来てくれたのを食べたのが初めてです。おいしかった!野沢菜に似ているけど、もっと小さいですよね。あまり売られていなくて、貴重な“お菜”のイメージです。

種取りからされて、完全自家製とはすごい!
また、まるいずみさんに味わいに行きたいです。

投稿: みち草(し) | 2014年12月 2日 (火) 00時23分

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