野沢菜、漬けました

　野沢菜を漬けました。今年も声をかけてくださった近くのＯさんの畑へ包丁を持って行き、丹精込めて育てられ青々とした“お菜”をたくさん収穫させてもらってきました。（ありがとうございます！）
　冷たい水で洗い、塩、昆布、煮干し、唐辛子で漬け込みました。毎年、同じように漬けているつもりでも、その年の気候や漬けた時期などによって微妙に味が違うのが、おもしろくもあり難しくもある漬物の奥深さです。昨冬は好評でしたが、今年も何だかおいしくできそうな予感！冬に泊まりに来られる皆さん、楽しみにしていてネ。
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　昨冬の野沢菜漬けは、→こちら